Custeio e Precificação: saiba quanto custa cada produto e defina preços que geram lucro de verdade
Muitos restaurantes e negócios de alimentação definem seus preços com base no “achismo” — olham o concorrente, chutam uma margem e torcem para dar certo. O resultado é previsível: alguns produtos dão prejuízo sem que o dono perceba, e a margem real do negócio nunca aparece.
O Custeio e Precificação da Zelo resolve isso: mapeamos o custo real de cada produto do seu cardápio e calculamos o preço mínimo para ter lucro, com uma margem sustentável.
Para quem é o serviço de Custeio e Precificação?
O serviço é indicado para:
- Restaurantes, lanchonetes, cafeterias e negócios do setor de alimentação
- Empresas que querem entender o custo unitário real de cada produto ou serviço
- Negócios que estão revisando o cardápio ou lançando novos itens
- Empresários que sentem que as vendas crescem, mas o lucro não acompanha
Como funciona?
1. Levantamento de insumos
Mapeamos todos os ingredientes e materiais utilizados em cada produto, com as respectivas quantidades.
2. Cotação e pesagem
Consultamos os preços atuais dos fornecedores e calculamos o custo de cada insumo por unidade produzida.
3. Cálculo do CMV (Custo da Mercadoria Vendida)
Calculamos o custo total de produção de cada item: ingredientes, embalagem, perdas e desperdícios.
4. Definição de markup e preço de venda
Com base no CMV e nos custos fixos do negócio, calculamos o markup ideal e o preço mínimo de venda com margem segura.
5. Relatório e atualização
Entregamos uma planilha com todos os custos detalhados, facilitando atualizações futuras quando os preços dos insumos mudarem.
Perguntas frequentes
Perguntas frequentes
O que é custeio de produto?
É o processo de identificar e calcular todos os custos envolvidos na produção de um produto — ingredientes, embalagem, mão de obra direta e perdas. É a base para qualquer precificação correta.
Por que meu negócio vende bem mas não sobra dinheiro?
Geralmente porque os preços não cobrem todos os custos reais — inclusive os custos fixos (aluguel, funcionários, energia) que precisam ser diluídos em cada produto vendido. O custeio correto resolve isso.
A Zelo faz custeio para restaurantes?
Sim. É um dos focos do serviço. Trabalhamos com cardápios completos, calculando o custo de cada prato com base em pesagem e cotação de insumos reais.
Com que frequência devo rever os preços?
Sempre que houver variação significativa nos custos dos insumos — o que no setor de alimentação pode acontecer mensalmente. A planilha que entregamos facilita essa atualização.
O serviço de custeio é para empresas de outros setores também?
Sim. Embora seja muito procurado por negócios de alimentação, o custeio serve para qualquer empresa que vende produtos ou serviços e precisa saber o custo real do que entrega.
Quer saber o custo real de cada produto e precificar com segurança? Fale com a Zelo e pare de vender no prejuízo sem saber.